Receptet nézek!

Gyömbéres kajszibarack mázas kacsamell narancsos-édesburgonya pürével

Hozzávalók (4 főre):

• 2 egész kacsamell bőrrel

• só, frissen őrölt bors

• 2 evőkanál olívaolaj

• 3 evőkanál Boldog Barack kistermelői gyömbéres kajszibaracklekvár

• 2 evőkanál narancslé

• 1 teáskanál friss reszelt gyömbér

• 1 teáskanál méz

• 1 evőkanál vaj

Narancsos-édesburgonya püré:

• 500 g édesburgonya, meghámozva, kockázva

• 1 dl narancslé

• 30 g vaj

• só, bors

Elkészítés:

1. Kacsamell előkészítése:
   A kacsamell bőrét éles késsel kockásan beirdaljuk, ügyelve, hogy a húsba ne vágjunk bele. Sózzuk, borsozzuk.

2. Sütés:
   A kacsamellet bőrös oldalával lefelé hideg serpenyőbe tesszük, és közepes lángon 8-10 percig sütjük, amíg a bőre aranybarnára pirul és a zsír nagy része kisül. Megfordítjuk, majd további 3-4 percig sütjük. Félretesszük pihentetni.

3. Máz elkészítése:
   Egy kisebb lábasban vajat olvasztunk, hozzáadjuk a narancslevet, friss reszelt gyömbért, mézet és a gyömbéres kajszibaracklekvárt. Alacsony lángon 2-3 percig sűrítjük.

4. Püré:
   Az édesburgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hozzáadjuk a narancslevet és a vajat, majd krémesre pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk.

5. Tálalás:
   A kacsamellet ferdén szeleteljük, megkenjük a gyömbéres kajszibarack mázzal, és a narancsos-édesburgonya pürével kínáljuk.

Hagyományos kajszibaracklekváros-mandulás piskótatekercs

Puha, könnyű piskóta, belül illatos kajszibaracklekvárral és roppanós pirított mandulával. Egyszerű, elegáns, és garantáltan nem terheli meg a gyomrot.

Hozzávalók (1 tekercshez, kb. 8 szelet):

• 4 db tojás

• 80 g kristálycukor

• 80 g finomliszt

• 1 tk vaníliakivonat

• 1 csipet só

• 4-5 ek Boldog Barack kistermelői hagyományos kajszibaracklekvár

• 2 ek pirított szeletelt mandula (a tetejére)

• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra. Bélelj ki egy kb. 30×40 cm-es tepsit sütőpapírral.

2. A tojásokat válaszd ketté. A fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá.

3. A sárgáját a cukorral és vaníliával keverd habos, világos krémmé.

4. Forgasd bele a felvert fehérjehabot, majd szitáld rá a lisztet, óvatosan keverd össze.

5. Simítsd a masszát a tepsibe, és süsd kb. 12–15 percig, amíg épp aranybarna lesz.

6. A kész piskótát még melegen fordítsd ki egy tiszta, porcukrozott konyharuhára, húzd le róla a sütőpapírt, és tekerd fel a ruhával együtt. Hagyd langyosra hűlni.

7. Óvatosan tekerd ki, kend meg bőségesen hagyományos kajszibaracklekvárral, majd ismét tekerd fel.

8. A tetejét szórd meg porcukorral és pirított mandulával.

Tálalás:

• Szeleteld ujjnyi vastag darabokra.

• Díszítheted friss barackgerezdekkel vagy mentalevelekkel.

Ízélmény:

A puha, levegős piskóta és a kajszibaracklekvár friss gyümölcsös édessége tökéletesen kiegészítik egymást, a pirított mandula pedig kellemesen roppanós befejezést ad.

Grillezett kecskesajtos bruschetta fodormentás kajszibaracklekvárral

Hozzávalók (4 főre):

• 8 szelet friss bagett

• 150 g lágy kecskesajt

• 4 ek Boldog Barack kistermelői fodormentás kajszibaracklekvár

• 1 marék friss rukkola

• 1 ek olívaolaj

• pár csepp frissen facsart citromlé

• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A bagettszeleteket kenj meg vékonyan olívaolajjal, majd grillserpenyőben pirítsd aranybarnára mindkét oldalukat.

2. Kend meg a forró pirítósokat kecskesajttal, majd kanalazz a tetejükre fodormentás kajszibaracklekvárt.

3. Szórd meg friss rukkolával, csöpögtesd meg kevés citromlével, ízesítsd sóval és borssal.

4. Azonnal tálald, hogy a kenyér ropogós maradjon.

Ízélmény:
A kecskesajt selymessége, a fodormenta frissessége és a kajszibarack édes-savanykás karaktere tökéletes harmóniát alkot.

Fehér csokoládés kajszibarackos panna cotta

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 4 dl habtejszín

• 1 dl tej

• 6 dkg fehér csokoládé

• 4 ek Boldog Barack kistermelői fehér csokoládés kajszibaracklekvár

• 3 ek kristálycukor

• 1 csomag (7 g) zselatin (vagy 3 lap zselatin)

• 1 tk vaníliakivonat

• Friss kajszibarack vagy málna díszítésnek (opcionális)

Elkészítés:

1. A zselatint áztasd hideg vízbe 5 percre.

2. Egy lábasban keverd össze a tejszínt, tejet és a cukrot. Közepes lángon melegítsd fel, de ne forrald.

3. Add hozzá az apróra tördelt fehér csokoládét, és keverd simára, amíg elolvad.

4. Húzd le a tűzről, keverd hozzá a vaníliát, majd a kinyomkodott zselatint, és keverd teljesen simára.

5. Kis poharakba vagy tálkákba öntsd a krémet, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy megdermedjen.

6. Tálalás előtt kanalazz a tetejére bőségesen Boldog Barack fehér csokoládés kajszibaracklekvárt, majd díszíts friss gyümölccsel.

Tipp: Ha igazán elegáns tálalást szeretnél, a pohár aljára is tehetsz egy vékony réteg lekvárt, így két szín gyönyörűen elválik egymástól.

Étcsokoládés kajszibaracklekváros zserbó golyó

Hozzávalók (kb. 25 db-hoz):

• 20 dkg darált dió

• 15 dkg darált háztartási keksz

• 10 dkg porcukor

• 1 teáskanál kakaópor

• 1 csipet fahéj

• 5 evőkanál Boldog Barack kistermelői étcsokoládés kajszibaracklekvár

• 1–2 evőkanál rum vagy rumaroma (opcionális)

• 15 dkg étcsokoládé bevonáshoz

• 1 evőkanál kókuszolaj (a csoki fényesítéséhez)

Elkészítés

1. Alap elkészítése
   Egy tálban keverd össze a darált diót, kekszet, porcukrot, kakaóport és a csipet fahéjat.

2. Lekvár hozzáadása
   Kanalanként add hozzá az étcsokoládés kajszibaracklekvárt és a rumot. Addig keverd, amíg jól formázható, puha masszát kapsz.

3. Formázás
   Nedves kézzel formázz diónyi golyókat, és tedd őket sütőpapírral bélelt tálcára. Hűtsd legalább 30 percig a hűtőben, hogy megdermedjenek.

4. Csokibevonat
   Gőz felett olvaszd meg az étcsokoládét a kókuszolajjal, majd egy villa segítségével forgasd meg benne a golyókat. Hagyd lecsöpögni, és tedd vissza a sütőpapírra.

5. Díszítés (opcionális)
   Szórd meg a tetejét aprított dióval, csokireszelékkel vagy arany ételdekorral. Hűtőben tárold tálalásig.

Tipp

Az étcsokoládés kajszibaracklekvár fanyar-édes íze remekül ellensúlyozza a dió és a csoki gazdagságát – ettől lesz a golyó igazán karácsonyi és prémium hangulatú.

Kókuszpanna cotta kókuszos kajszibaracklekvárral és étcsokoládés piskótával

Hozzávalók

Panna cottához

• 4 dl kókusztejszín (krémes, min. 20% zsírtartalom)

• 1 dl tejszín

• 60 g porcukor (ízlés szerint)

• 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 tk vaníliaesszencia

• 5 g zselatinpor (vagy 3 lapzselatin)

• 2 ek hideg víz

Lekváros réteghez

• 6-8 ek Boldog Barack kistermelői kókuszos kajszibaracklekvár

• 2 ek frissen facsart narancslé

Csokoládés piskótához

• 2 tojás

• 50 g cukor

• 40 g finomliszt

• 15 g holland kakaópor

• 25 g olvasztott étcsokoládé

• 1 csipet só

Díszítéshez

• friss kókuszreszelék vagy pirított kókuszchips

• pár friss mentalevél vagy mikrozöld

Elkészítés

Panna cotta

1. A zselatinport 2 evőkanál hideg vízben áztasd 5 percig.

2. A kókusztejszínt, tejszínt, porcukrot és a vaníliát lassan forrald fel, majd húzd le a tűzről.

3. Keverd hozzá a megduzzadt zselatint, amíg teljesen elolvad.

4. Öntsd szilikonformába vagy kisméretű üvegpoharakba.

5. Hűtsd hűtőben legalább 4 órát (legjobb egy éjszaka), amíg megdermed.

Lekváros réteg

1. A kókuszos kajszibaracklekvárt keverd össze a frissen facsart narancslével.

2. Lassan melegítsd, hogy kissé folyós, szósz állagú legyen.

3. Tálalásig hűtsd le.

Csokoládés piskóta

1. A tojásokat a cukorral fehéredésig habosítsd.

2. Szitáld hozzá a lisztet, kakaóport és egy csipet sót, óvatosan forgasd bele.

3. Végül csurgasd hozzá az olvasztott étcsokoládét.

4. Sütőpapírral bélelt 20×20 cm-es tepsiben, 180 °C-on kb. 12 perc alatt süsd meg.

5. Hűlés után vágd 1–2 cm-es téglalapokra.

Tálalás

1. A hideg panna cottát óvatosan borítsd ki a formából.

2. Alákanalazd a narancsos kókuszos kajszibaracklekvárt, engedd kissé kifolyni.

3. Helyezz mellé 1-2 darab csokoládés piskótát.

4. Szórd meg pirított kókuszchipsszel és díszíts friss mentalevéllel.

Tipp:

• Extra luxus: pár csepp rum vagy fehér csokoládé forgács a lekvárra.

• Ha ünnepi tálalásra készül, egy kevés ehető aranyporral igazi Michelin-hatás érhető el.

Fahéjas-csillagánizsos kacsamell karamellizált kajszimártással

Hozzávalók (4 főre)

• 2 db egész kacsamell bőrrel

• só, frissen őrölt fekete bors

• 2 ek olívaolaj

• 3 ek Boldog Barack kistermelői fahéjas-csillagánizsos kajszibaracklekvár

• 50 ml száraz fehérbor

• 1 ek balzsamecet

• 1 ek vaj

• 1 tk méz (opcionális, ha édesebben szeretnéd)

• friss kakukkfű díszítéshez

Elkészítés

Kacsamell előkészítése

• A kacsamell bőrét rombusz alakban beirdaljuk, vigyázva, hogy a húsba ne vágjunk.

Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

Sütés

• Egy vastag falú serpenyőt szárazon felforrósítunk.

• A kacsamellet bőrrel lefelé helyezzük bele, és közepes lángon 8-10 percig sütjük, míg a zsír kiolvad és a bőr aranybarnára pirul.

• Megfordítjuk, és a másik oldalát 4-5 percig sütjük.

• A húst kivesszük, alufóliával letakarjuk, hogy pihenjen.

Mártás készítése

• A serpenyőben maradt szaftot leöntjük, de 1-2 ek-nyit meghagyunk.

• Hozzáadjuk a vajat, majd a fahéjas-csillagánizsos kajszibaracklekvárt.

• Felöntjük a fehérborral és balzsamecettel, majd kis lángon 3-4 percig sűrítjük, amíg selymes, fényes mártást kapunk. Ha kell, egy tk mézzel édesítjük.

Tálalás

• A kacsamellet szeletekre vágjuk.

• A tányérra kanalazzuk a sűrű, illatos kajszimártást, és a kacsaszeleteket ráfektetjük.

• Friss kakukkfűvel díszítjük, mellé jól illik egy friss, ropogós bagett vagy vajas krumplipüré.

Málnás–kajszis csirkemell recept

Hozzávalók (4 adag)

• 4 db csirkemellfilé

• 2 ek olívaolaj

• só, frissen őrölt bors

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 dl száraz fehérbor

• 5-6 ek Boldog Barack kistermelői málnás kajszilekvár

• 1 ek balzsamecet

• friss kakukkfű vagy petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. Előkészítés: A csirkemelleket sózd, borsozd.

2. Pirítás: Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, a csirkemelleket mindkét oldalon 4-5 percig pirítsd aranybarnára. Vedd ki és tedd félre.

3. Mártás: A visszamaradt zsiradékba dobd a zúzott fokhagymát, röviden pirítsd, majd öntsd fel a fehérborral. Forrald fel.

4. Ízesítés: Add hozzá a málnás kajszilekvárt és a balzsamecetet, keverd simára, és 2-3 perc alatt forrald kissé sűrűre.

5. Bevonás: Tedd vissza a csirkemelleket a serpenyőbe, és a mártásban forgatva 3-4 percig párold, amíg szépen bevonja és átsül.

Tálalási ötlet:
Friss málnával, apróra vágott petrezselyemmel és pirított barackszeletekkel díszítsd. Köretnek tökéletes a vajas burgonyapüré vagy párolt jázminrizs.

Tipp: A málnás kajszilekvár enyhén savanykás édessége kiválóan kiemeli a csirkemell szaftos, lágy ízét.

Oregánós kajszibaracklekváros grillezett sertésszelet

Egy igazi mediterrán hangulatú, könnyen elkészíthető főétel, amely tökéletes vasárnapi ebéd vagy különleges vacsora lehet. Az oregánós kajszibaracklekvár édes-savanykás, fűszeres íze tökéletesen kiegészíti a szaftos, grillezett húst.

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 4 db sertéstarja vagy karaj szelet (kb. 2 cm vastag)
• 2 ek olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

A szószhoz:

• 4 ek Boldog Barack kistermelői oregánós kajszibaracklekvár
• 1 ek frissen facsart citromlé
• 1 tk balzsamecet
• 1 tk friss aprított oregánó
• 1 tk méz (elhagyható, ha édesebb a lekvár)

Köret:

• 600 g burgonya
• 1 dl tej
• 1 ek vaj
• só, fehér bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Hús előkészítése:
   A hússzeleteket sózd, borsozd, és locsold meg olívaolajjal. Tedd félre legalább 15 percre, hogy az ízek összeérjenek.
2. Szósz elkészítése:
   Egy kis lábasban alacsony lángon keverd össze az oregánós kajszibaracklekvárt, a citromlevet, a balzsamecetet és az aprított oregánót. Melegítsd 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
3. Grillezés:
   Forrósítsd fel a grillserpenyőt vagy kerti grillt. A hússzeleteket oldalanként 3-4 perc alatt süsd aranybarnára, amíg a belső hőmérséklet kb. 70 °C lesz.
4. Burgonyapüré:
   A burgonyát sós vízben főzd puhára. Törd össze, add hozzá a vajat, tejet, sót és fehér borsot, majd simára keverd.
5. Tálalás:
   A tányérra helyezd a krémes burgonyapürét, mellé a szaftos grillezett húst, majd locsold meg a meleg oregánós kajszibarack szószsal. Friss oregánólevelekkel díszítsd.

 Tipp: Ez az étel kiválóan harmonizál egy pohár száraz fehérborral (pl. furmint vagy chardonnay), de könnyed vörösborral is remek.

Vaníliás kajszilekváros pohárdesszert (gyors “cheesecake” pohárban)

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 100 g vajas keksz (pl. zabkeksz)
• 40 g olvasztott vaj
• 250 g mascarpone
• 200 g görög joghurt
• 3 ek porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart belseje vagy 1 tk vaníliakivonat
• 4–5 ek Boldog Barack Váraljáról – kistermelői vaníliás kajszilekvár

Elkészítés

1. Alap
• A kekszet daráljuk morzsává, keverjük az olvasztott vajjal, és osszuk el a 4 pohár aljába, enyhén nyomkodjuk le.
2. Krém
• A mascarponét keverjük simára a görög joghurttal, porcukorral és vaníliával.
• Kanalazzuk a kekszes alapra.
3. Rétegezés
• A tetejére tegyünk bőségesen a vaníliás kajszilekvárból, simítsuk el.
4. Díszítés
• Friss barackszeletekkel, citromfű- vagy mentalevéllel tálaljuk.

Tipp: Ha elegánsabb megjelenést szeretnél, hűtsd be legalább 1 órára, hogy a krém kissé megdermedjen.
Ez a desszert villámgyorsan elkészül, nem kell sütni, és gyönyörűen mutat ünnepi asztalon vagy vendégváró finomságként.

Grillezett csirkemell bazsalikomos kajszibarackmártással

Ez egy könnyű, elegáns fogás, ami tökéletes hétköznapi vacsorára vagy vendégváró különlegességnek.

Hozzávalók (4 adag):

• 4 db csirkemellfilé
• 2 ek olívaolaj
• Só, frissen őrölt bors
• 1 tk fokhagymapor vagy 2 gerezd zúzott fokhagyma

A mártáshoz:

• 4 ek Boldog Barack kistermelői bazsalikomos kajszibaracklekvár
• 1 ek balzsamecet (opcionális)
• 1 ek frissen facsart citromlé
• ½ tk reszelt friss gyömbér (opcionális, extra frissességért)
• 2-3 friss bazsalikomlevél aprítva

Tálaláshoz:

• Rukkola vagy friss zöld salátakeverék
• Pirított mandulaszeletek vagy dió (opcionális)

Elkészítés:

1. Csirke előkészítése:
   A csirkemelleket sózd, borsozd, és dörzsöld be fokhagymával és olívaolajjal.
   Hagyd állni legalább 15 percet, hogy az ízek összeérjenek.
2. Grillezés:
   Egy grillserpenyőt vagy szabadtéri grillt forrósíts fel, majd a csirkemelleket oldalanként 4-5 percig süsd, míg aranybarna és szaftos lesz.
3. Mártás elkészítése:
   Egy kis lábasban melegítsd fel a bazsalikomos kajszibaracklekvárt, majd keverd hozzá a balzsamecetet, citromlevet és gyömbért.
   Alacsony lángon forrósítsd át, végül keverd bele a friss, aprított bazsalikomot.
4. Tálalás:
   A csirkemelleket helyezd rukkolával megágyazott tányérra, locsold meg a meleg mártással, és szórd meg pirított magokkal.
   Extra tipp: egy kevés citromhéj reszelék még frissebbé teszi az ízeket.